Health
การทำเกษตรอินทรีย์คือทางออกของวิกฤติอาหารกลางวันในโรงเรียนไทยหรือไม่?
การทำเกษตรอินทรีย์: ปัญหาสองประการที่สร้างความทุกข์ให้กับประเทศไทย ได้แก่ อาหารกลางวันที่ไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กนักเรียนและเกษตรกรที่เกี่ยวข้องกับราคาอาหารที่ผันแปรและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ มีวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ ที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย ผู้เชี่ยวชาญกล่าว
โรงเรียนอาจตรวจสอบให้แน่ใจว่านักเรียนสามารถเข้าถึงอาหารออร์แกนิกเพื่อสุขภาพที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตรายโดยร่วมมือกับเกษตรกรในท้องถิ่น โครงการในภาคตะวันออกเฉียงเหนือกำลังพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าเป็นไปได้ และอาจกลายเป็นแบบอย่างให้กับส่วนอื่นๆ ของประเทศได้
เรื่องราวความสำเร็จในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
ขณะนี้นักเรียนในอำเภอจอมพระ จังหวัดสุรินทร์ ได้รับอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพที่ปรุงจากผักออร์แกนิกที่ปลูกในท้องถิ่นทุกวัน พวกเขาจะได้รับสารอาหารที่เหมาะสมจากมื้อนี้เพื่อการเจริญเติบโตและการเรียนรู้ที่ดี
แต่นักเรียนจอมพระก็เป็นหนึ่งในผู้โชคดีจำนวนหนึ่ง คุณภาพอาหารที่อาจจะทำให้คุณภาพอาหารลดลงบางส่วนยังคงเป็นบรรทัดฐานสำหรับร้านอาหารอื่นๆ ทั่วประเทศไทย
โครงการอาหารกลางวันที่โรงเรียนจอมพระกำกับโดยทันตแพทย์โรงพยาบาลลำดวน จินดา พรหมทา นับตั้งแต่ก่อตั้ง เขายกย่องความสำเร็จของโครงการนี้ต่อโรงเรียนประจำเขตและความร่วมมืออันแข็งแกร่งของเกษตรกรในท้องถิ่น
เราประสบปัญหาเดียวกันกับโรงเรียนอื่นๆ ในตอนแรก นักเรียนของเราไม่สามารถเข้าถึงตัวเลือกอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ ในขณะเดียวกัน เกษตรกรในพื้นที่ของเราต้องเผชิญกับหายนะทางการเงินอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากลักษณะของราคาพืชผลที่ไม่สามารถคาดเดาได้
ดังนั้น ตั้งแต่ปี 2014 เราได้ประสานงานกับเกษตรกรอินทรีย์ในบริเวณใกล้เคียงเพื่อจัดหาอาหารให้กับโรงเรียนในพื้นที่ จินดากล่าว
ความต้องการอาหารของโรงเรียนทั้ง 40 แห่งในอำเภอจอมพระประเมินโดยเกษตรกรอำเภอในช่วงต้นภาคการศึกษา ซึ่งจะช่วยให้เกษตรกรสามารถคาดการณ์ความต้องการการผลิตของตนได้
เด็กมากกว่าห้าพันคนในโรงเรียนในพื้นที่รับประทานอาหารได้ดีขึ้นเนื่องจากความสัมพันธ์นี้ และเกษตรกรในท้องถิ่นก็ได้รับประโยชน์จากความต้องการสินค้าออร์แกนิกที่เพิ่มขึ้น
โครงการนี้ยังมีส่วนช่วยอย่างมากในการขับเคลื่อนการส่งเสริมแนวทางปฏิบัติด้านเกษตรอินทรีย์ เนื่องจากเกษตรกรทราบดีว่าพวกเขาจะมีลูกค้าประจำสำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์ของตน เธอกล่าว
อาหารที่ไม่ปลอดภัยและการทำฟาร์มแบบเข้มข้น
แม้จะมีตัวอย่างที่โดดเด่นบางประการ เช่น โครงการจอมพระ แต่อาหารคุณภาพต่ำที่มอบให้ในโรงเรียนยังคงเป็นปัญหาระดับชาติที่ยืดเยื้อมายาวนาน
ประเด็นนี้ถูกกล่าวหาว่าขัดขวางการเจริญเติบโตทางสติปัญญาและร่างกายของเด็กไทย เนื่องจากอาหารที่โรงเรียนมักมีคุณภาพต่ำ ไม่ตรงกับความต้องการอาหารของเด็ก และอาจมีสารที่เป็นอันตราย
วิทูร เหลียนจำรูญ ผู้อำนวยการมูลนิธิไบโอไทย กล่าวถึงตัวชี้วัดต่างๆ ที่บ่งชี้ว่าเด็กนักเรียนไทยได้รับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เขาอ้างว่าสถิติแสดงให้เห็นว่าจำนวนเยาวชนที่ขาดสารอาหารเพิ่มขึ้นและสติปัญญาโดยเฉลี่ยลดลง
เนื่องจากเยาวชนไม่ได้รับสารอาหารเพียงพอ และอาหารกลางวันที่โรงเรียนได้รับก็มีสารเคมีทางการเกษตรที่จะส่งผลเสียต่อพัฒนาการทางสมอง ดังที่วิฑูรย์กล่าวไว้
ในขณะที่เด็กนักเรียนไทยจำนวนมากขาดสารอาหารที่จำเป็น เกษตรกรทั่วประเทศก็รู้สึกถึงผลกระทบของระบบการจัดหาอาหารที่ไม่น่าเชื่อถือ นั่นเป็นเพราะพวกเขาไม่มีทางเลือกนอกจากต้องทำเกษตรกรรมแบบเข้มข้นเพื่อให้ได้ราคาที่ต่ำจากพ่อค้าคนกลาง
เกษตรกรยังคงประสบปัญหาทางการเงินแม้ว่ารัฐบาลจะใช้เงินหลายแสนล้านบาทเพื่ออุดหนุนสินค้าเกษตรในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา วิทูนกล่าวว่าแม้จะต้องสูญเสียผลิตผลไปเป็นตันในแต่ละปี แต่เด็กอเมริกันก็ยังไม่ได้รับอาหารเพื่อสุขภาพที่เพียงพอ
นอกจากนี้ เขาอ้างว่าเกษตรกรอินทรีย์ไม่ได้รับความช่วยเหลือเพียงพอจากรัฐบาล แม้ว่าจะอ้างว่าสนับสนุนการทำเกษตรอินทรีย์ก็ตาม ในขณะเดียวกัน การขาดการเข้าถึงตลาดทำให้พวกเขามีความเสี่ยงทางการเงิน ทำให้พวกเขาและคนอื่นๆ ท้อใจจากการเปลี่ยนผ่านสู่การทำเกษตรอินทรีย์
“ระบบการผลิตอาหารของเราตกอยู่ในอันตรายร้ายแรงอันเป็นผลมาจากปัญหาสภาพภูมิอากาศโลก เราจำเป็นต้องเปลี่ยนการผลิตอาหารของเราให้เป็นรูปแบบที่ยั่งยืนมากขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยการเพิ่มขีดความสามารถของเกษตรกรในท้องถิ่นในการเปลี่ยนจากการทำฟาร์มแบบเข้มข้นที่ใช้สารเคมีหนักเป็นเกษตรอินทรีย์ ซึ่งดีต่อทั้งผู้บริโภคและโลก
การแก้ปัญหาคือการทำงานร่วมกัน
จากข้อมูลของสุเมธ ปานจำลอง จากเครือข่ายเกษตรกรรมทางเลือกแห่งประเทศไทย เด็กจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้ที่มาจากครอบครัวที่มีรายได้น้อยในชนบท พึ่งพาโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนเป็นแหล่งโภชนาการหลัก
“ทุกวันนี้ พ่อแม่หลายคนไม่มีเวลาเลี้ยงลูกที่บ้านจึงต้องพึ่งอาหารกลางวันที่โรงเรียน น่าเสียดาย” สุเมธกล่าว “กลายเป็นว่าอาหารที่เด็กๆ กินที่โรงเรียนจำนวนมากไม่ดีต่อสุขภาพและไม่เพียงพอ เพื่อส่งเสริมการเติบโตของพวกเขา
สุเมธค้นพบจากการวิจัยเรื่องการจัดหาอาหารในโรงเรียนในจังหวัดมหาสารคามว่าสถาบันส่วนใหญ่เลือกซื้อสินค้าราคาถูกและคุณภาพต่ำเนื่องจากข้อจำกัดทางการเงิน
มูลนิธิไบโอไทยรายงานว่าในช่วง 24 ปีหลังจากที่ประเทศไทยมีนโยบายจัดหาอาหารกลางวันที่โรงเรียนฟรีให้กับนักเรียนทุกคนในปี พ.ศ. 2542 งบประมาณอาหารกลางวันที่โรงเรียนได้เพิ่มขึ้นเพียง 11 บาทต่อคน งบประมาณปัจจุบันอยู่ระหว่าง 22 ถึง 36 บาทต่อคน เช่นเดียวกับปี 2565
สุเมธเน้นย้ำว่าด้วยงบประมาณที่จำกัด ในที่สุดโรงเรียนก็ต้องเลือกทางเลือกที่ถูกที่สุดในตลาด และโดยทั่วไปแล้ว อาหารที่ถูกที่สุดมักมีสารเคมีเจือปนอย่างมาก ซึ่งเป็นอันตรายต่อเด็ก การอนุญาตให้ผู้ผลิตออร์แกนิกเข้ามาเป็นวิธีเดียวที่จะแก้ไขปัญหานี้ได้
ถ้าเราต้องการให้ลูกๆ ของเราทานอาหารดีๆ ที่โรงเรียน ก็ขึ้นอยู่กับเราที่จะทำให้สิ่งนั้นเกิดขึ้นในชุมชนของเรา ความหวังเดียวของเราสำหรับอาหารกลางวันที่โรงเรียนอย่างปลอดภัยคือการที่เขตจะต้องสร้างความร่วมมือกับผู้ปลูกออร์แกนิกในพื้นที่ พวกเขาอาจช่วยให้เด็กๆ เรียนรู้ที่จะพึ่งพาตนเองได้โดยแสดงให้พวกเขาเห็นวิธีเลี้ยงอาหารของตนเอง
“เนื่องจากเรามีแบบจำลองมากมายที่พิสูจน์ได้ว่าสามารถบรรลุความร่วมมือระหว่างเกษตรกรในท้องถิ่นและโรงเรียนได้ จึงเป็นเรื่องน่าเศร้าที่เห็นว่าเด็กๆ ส่วนใหญ่ของเรายังคงต้องกินอาหารที่ไม่ปลอดภัย ในขณะที่เกษตรกรอินทรีย์จำนวนมากกำลังดิ้นรนเพื่อขายผลผลิตของตน”
Related CTN News:
