Health
ห้ามกิน ผัก-ผลไม้ ทุกชนิด ร่างกายอ่อนแอต่อโรคหรือไม่?
ผัก-ผลไม้
ผัก-ผลไม้: คุณหรือคนใกล้ตัวอาจไม่เคยกินผัก สั่งทุกอย่างในเมนูไม่ใส่ผัก หรือหากคุณพบผักในจานของคุณ คุณจะทิ้งทันที
รวมทั้งผู้ที่ไม่รับประทานผลไม้ ความจริงแล้วผักและผลไม้ประกอบด้วยอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายถึง 2 ใน 5 หมู่ ได้แก่ เกลือแร่ เกลือแร่ วิตามิน และเส้นใยอาหาร ถ้าไม่กินผัก ร่างกายจะได้รับผลกระทบไหม?
ไม่กิน “ผัก-ผลไม้ เลย ร่างกายเสี่ยงโรคหรือไม่
- เสี่ยงโรคเรื้อรัง
จากการสำรวจขององค์การอนามัยโลก (WHO) และศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) พบว่าหนึ่งในสาเหตุการตายจากโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง เป็นต้น คือการขาดการบริโภคผักและผลไม้
ผักและผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายสูง นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟโตนิวเทรียนท์และสารประกอบสำคัญที่พบในผักและผลไม้ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรัง
ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอันอาจนำไปสู่โรคเบาหวานหรือโรคหัวใจ หรือลดความเสี่ยงต่อเซลล์มะเร็งในร่างกายที่จะนำไปสู่มะเร็งชนิดต่างๆ เป็นต้น
- เสี่ยงต่อการทำงานของระบบลำไส้ผิดปกติ
หากคุณไม่ชอบผักหรือผลไม้ ระบบย่อยอาหารและการขับถ่ายของคุณจะได้รับประโยชน์จากใยอาหารหรือใยอาหารจากผักและผลไม้
คุณอาจได้รับใยอาหารไม่เพียงพอ กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และช่วยย่อยอาหารเพราะขาดไฟเบอร์ รวมทั้งระบบขับถ่าย อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการท้องผูก ริดสีดวงทวาร และมะเร็งลำไส้ได้
- เสี่ยงภาวะขาดสารอาหาร
ในผักและผลไม้มีสารอาหารที่ไม่พบ หรือพบได้น้อยมากในอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน เช่น วิตามินและแร่ธาตุที่พบในผักและผลไม้ ไม่ว่าจะเป็น วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม หรือโซเดียม ดังนั้น ถ้าใครไม่กินผักและผลไม้ .
อย่างน้อยที่สุดก็มีความเสี่ยงที่จะขาดสารอาหาร เช่น เกลือแร่ และวิตามินต่างๆ ซึ่งอาจนำไปสู่สาเหตุของโรคต่างๆ เช่น โรคเลือดออกตามไรฟันจากการขาดวิตามินซี โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก โรคคอพอกจากการขาดสารไอโอดีน เป็นต้น
- น้ำหนักขึ้นง่าย
ถ้าเป็นคนที่ไม่กินผักและผลไม้เลย และคนที่ชอบกินคาร์โบไฮเดรตและไขมันสัตว์
อาจทำให้คนที่น้ำหนักขึ้นง่าย อ้วนง่าย เพราะไม่มีใยอาหารจากผักและผลไม้ช่วยให้อิ่ม ทำให้กินแป้ง น้ำตาล และไขมันได้เต็มที่ นอกจากจะเพิ่มไขมันในร่างกายแล้ว ยังเสี่ยงให้แคลอรีเกินอีกด้วย
- เสี่ยงมีปัญหาทางสายตา
ผักและผลไม้ มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสายตา อย่างสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มของ ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งมีฤทธิ์ป้องกันความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพที่จอประสาทตา ป้องกันการเกิดต้อกระจก ทั้งยังมีส่วนช่วยในการมองเห็นที่ดีอีกด้วย
- เสี่ยงซึมเศร้า
ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าอาหารการกินก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับสุขภาพจิตด้วยเหมือนกัน เพราะสารอาหารใน ผักและผลไม้มีผลต่อการกระตุ้นการผลิตสารเซโรโทนิน (Serotonin) ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ในการควบคุมความเครียด ช่วยลดอาการหวาดวิตกกังวลได้
อาหารเสริมช่วยทดแทนได้หรือไม่
ต้องยอมรับว่าใช้ทดแทนกันได้บางส่วน อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่แหล่งแร่ธาตุและวิตามินที่ดีต่อร่างกาย เพราะขาดใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ การหาวิตามินรวมที่เหมาะสมจึงเป็นเรื่องยาก
นอกจากนี้ การรับประทานอาหารเสริมเป็นระยะเวลานาน นอกจากนี้ยังอาจเป็นอันตรายต่อตับ หรืออาจทำให้เลือดในร่างกายจับตัวเป็นก้อน เลือดไหลเวียนได้ง่ายขึ้นและหยุดยากขึ้นเมื่อมีบาดแผล
วิธีพยายามกินผักผลไม้ แม้ว่าจะไม่ชอบรสชาติ
การพยายามกินผักผลไม้ให้ได้บ้างเป็นเรื่องที่ควรทำและแนะนำเป็นอย่างมาก แต่หากรู้สึกเป็นการกล้ำกลืนฝืนทนมากๆ ลองทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ดู อาจทำให้ชอบกินผักผลไม้ได้มากขึ้น
- ลองมองหาผักหรือผลไม้ที่มีรสชาติที่เราพอกินได้อยู่บ้าง และลองกินผักหรือผลไม้ชนิดนั้นเพิ่มขึ้น โดยค่อยๆ เพิ่มปริมาณที่กินมากขึ้นทีละนิดๆ ในทุกๆ วัน อย่างช้าๆ
- ถ้าไม่ชอบกลิ่นหรือรสชาติตอนมันยังดิบอยู่ ลองนำไปทำให้สุกก่อน หรือนำไปปรุงอาหารในรูปแบบที่หลากหลายมากขึ้น เช่น ผัด ทอด ย่าง
- สำหรับผลไม้ อาจนำมากินร่วมกับขนมหวานชนิดอื่นๆ
- ลองนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนกิน กินร่วมกับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่นๆ ที่ชอบ
- หากไม่ชอบเนื้อสัมผัส อาจลองปั่นเป็นสมูทตี้ได้ แต่ไม่กินแบบคั้นแยกกาก ควรกินแบบปั่นแล้วกินพร้อมกากไปเลย มิฉะนั้นเราจะได้รับแต่น้ำตาลล้วนๆ ไม่ได้รับกากใยอาหารเลย
- ลองผลักดันตัวเองค่อยๆ กินบางมื้อก่อน ยังไม่ต้องกินทุกมื้อ เมื่อเริ่มคุ้นชินรสชาติจึงค่อยๆ เพิ่มปริมาณและจำนวนมื้อมากขึ้น
Related CTN News:
