Health
ข้อดีและข้อเสียของมะเขือเทศ
What is มะเขือเทศ?
มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่อยู่ในตระกูลเดียวกับมะเขือ แต่ละชนิดมีสี ขนาด และลักษณะเฉพาะของตัวเอง มะเขือเทศสีดาเป็นที่นิยมมากที่สุด เช่นเดียวกับมะเขือเทศเชอรี่ มะเขือเทศมีสารอาหารที่ดีต่อร่างกายสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซีและไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง
คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศ
มะเขือเทศ 100 กรัม อาจมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้
- พลังงาน 18 กิโลแคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต 3.89 กรัม
- ไฟเบอร์ 1.2 กรัม
- โปรตีน 0.88 กรัม
- โพแทสเซียม 237 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 13 มิลลิกรัม.
นอกจากนี้ มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยสารไลโคปีน ซึ่งเป็นสารประกอบในกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoid) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยปกป้องเซลล์ไม่ให้เสื่อมสภาพเนื่องจากสารอนุมูลอิสระ และยังอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด หรือโรคมะเร็งได้
มะเขือเทศ Benefits:
- ดีต่อสุขภาพผิว
วิตามินซีมีมากในมะเขือเทศ ซึ่งอาจช่วยในการบำรุงรักษาสุขภาพผิวที่ดี จากการศึกษาในปี 2560 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients เกี่ยวกับบทบาทของวิตามินซีต่อสุขภาพผิว วิตามินซีมีความสำคัญในการสังเคราะห์คอลลาเจน โปรตีนชนิดหนึ่งที่มีส่วนสำคัญต่อสุขภาพผิว ช่วยในการรักษาความอ่อนนุ่มของผิว และอาจช่วยในการป้องกันการแก่ก่อนวัย
มะเขือเทศก็มีไลโคปีนอยู่ด้วย ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยในการปกป้องผิวจากรังสียูวีจากแสงแดด จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน The Journal of Nutrition ในปี 2544 ซึ่งศึกษาประสิทธิภาพของการรับประทานมะเขือเทศเพื่อป้องกันผิวแดงที่เกิดจากแสงแดด อาสาสมัครได้รับซอสมะเขือเทศ 40 กรัมต่อวันเป็นเวลา 10 สัปดาห์ และรอยแดงลดลงประมาณ 40% เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม
- ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ
ไลโคปีนและวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด จากการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างมะเขือเทศกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Critical Reviews in Food Science and Nutrition ในปี 2546 อาจช่วยปกป้องหลอดเลือดหัวใจจากปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งเป็นสาเหตุของความเสื่อมของเซลล์
มะเขือเทศยังมีโพแทสเซียมซึ่งอาจช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ซึ่งช่วยควบคุมการเต้นของหัวใจ และอาจช่วยลดความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- อาจช่วยป้องกันมะเร็ง
ไลโคปีนที่พบได้ในมะเขือเทศ อาจสามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งต่อมลูกหมากได้ จากการศึกษาเกี่ยวกับประสิทธิภาพของไลโคปีนในการยับยั้งมะเร็งต่อมลูกหมาก ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Biomedicine & Pharmacotherapy เมื่อปี พ.ศ. 2563 พบว่า ไลโคปีนอาจสามารถช่วยยับยั้งการลุกลามและการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมาก และอาจช่วยกระตุ้นให้เซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากตายไวขึ้น จึงอาจมีประโยชน์ต่อการรักษาหรือป้องกันโรคมะเร็งต่อมลูกหมากได้ อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับประสิทธิภาพที่แน่ชัดในการรับประทานมะเขือเทศเพื่อป้องกันโรคมะเร็งต่อมลูกหมากหรือโรคมะเร็งชนิดอื่น
ข้อควรระวังในการรับประทานมะเขือเทศ
มะเขือเทศ โดยเฉพาะมะเขือเทศสด อาจมีการปนเปื้อนของสารเคมีและยาฆ่าแมลง ดังนั้น จึงควรเลือกซื้อมะเขือเทศจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ และควรล้างทำความสะอาดมะเขือเทศให้ดีทุกครั้งก่อนรับประทาน นอกจากนี้ ยังควรหลีกเลี่ยงการรับประทานส่วนใบของมะเขือเทศ เนื่องจากอาจเป็นพิษต่อร่างกาย และทำให้เกิดอาการต่าง ๆ เช่น ท้องเสีย อาเจียน ระคายเคืองปากและคอ ปวดหัว วิงเวียนศีรษะ จนอาจทำให้เสียชีวิตได้หากรับประทานในปริมาณมาก
- ผู้ป่วยโรคไต ควรระมัดระวังการรับประทานมะเขือเทศ เนื่องจากมะเขือเทศมีโพแทสเซียมสูง การรับประทานมะเขือเทศมากเกินไปอาจทำให้ไตไม่สามารถกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินออกไปได้ ส่งผลให้หัวใจเต้นผิดปกติ และอาจทำให้หัวใจวายได้
- หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร ยังไม่มีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นถึงอันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศในผู้หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานมะเขือเทศในปริมาณเหมาะสม และรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน
Related CTN News:
