พันธุ์ข้าวที่ดีที่สุดและประเภทของข้าวในประเทศไทย

CTN พาไปดูความภูมิใจของชาติ! ในประเทศไทยมีข้าว 12 สายพันธุ์และประเภทของข้าวที่เราบริโภคกันโดยทั่วไป ที่แต่ละสายพันธุ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว! ถือเป็นความภาคภูมิใจสูงสุดของชาติ เพราะอากาศบ้านเราเอื้อต่อการปลูกข้าว

ส่งผลให้ปัจจุบันเราผลิตข้าวได้หลากหลายสายพันธุ์ รวมถึงข้าวหอมมะลิที่มีชื่อเสียงระดับโลก วันนี้จิ๋วจะพาทุกคนไปทัวร์ข้าว 12 สายพันธุ์ที่คนไทยบริโภคกันเป็นประจำ ที่แต่ละสายพันธุ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว! มาดูกันว่าคุณพร้อมหรือยัง

ประเภทของข้าวแบ่งออกเป็น 4 ประเภท

1. ข้าวหอมมะลิมีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตย พันธุ์ที่นิยมปลูกและบริโภคกันอย่างแพร่หลาย

2. ข้าวเหนียว ข้าวเหนียวพันธุ์ดีในประเทศไทยส่วนใหญ่ปลูกในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

3. ข้าวขาว ข้าวขาวที่ปลูกกันทั่วไปมีหลายพันธุ์

4. ข้าวเพื่อสุขภาพ ข้าวเหล่านี้ เป็นข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี ข้าวที่ได้ยังคงคุณค่าวิตามินและไฟเบอร์สูง อ่านได้ที่

ข้าวหอมมะลิ

1. ข้าวหอมมะลิ 105

เป็นพันธุ์ข้าวที่มีกลิ่นหอมใบเตย เป็นพันธุ์ข้าวที่ปลูกได้ไม่ดีเท่าที่อื่นในประเทศไทย และเป็นพันธุ์ข้าวที่ทำให้ข้าวไทยเป็นสินค้าส่งออกที่รู้จักไปทั่วโลก ข้าวหอมมะลิ 105 เป็นข้าวที่มีถิ่นกำเนิดในจังหวัดฉะเชิงเทรา ซึ่งเป็นข้าวพื้นเมืองที่พบและรู้จักกันดีในอำเภอบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา ด้วยคุณสมบัติเด่นเวลาหุงข้าวจะมีกลิ่นหอมชวนรับประทานไม่เหมือนพันธุ์ข้าวใดในโลก

2. ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลา

เป็นพันธุ์ข้าวที่มาจากแหล่งข้าวหอมมะลิที่ดีที่สุดในโลก ซึ่งเป็นที่ราบที่มีพื้นที่ใหญ่ที่สุดในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งเราเรียกว่า ทุ่งกุลาร้องไห้ ซึ่งรวงข้าวจะยาวเรียวและรวงไม่มีหาง เมล็ดข้าวที่สีแล้วจะมีมันเงา จมูกข้าวเล็ก และเมื่อหุงแล้วจะมีกลิ่นหอมและนุ่ม อ่านได้ที่

ข้าวเหนียว

3.ข้าวเหนียวพันธุ์ กข6

มีเมล็ดเรียวยาว มีเปลือกสีน้ำตาล เมล็ดมีขนสั้น เป็นพันธุ์ข้าวเหนียวหอมไวต่อช่วงแสง เป็นพันธุ์ข้าวเหนียวที่ปรับปรุงพันธุ์มาจากข้าวขาวดอกมะลิ 105 เมื่อหุงแล้วจะได้ข้าวที่นุ่ม มีกลิ่นหอม ทนแล้ง และมีคุณภาพการหุงต้มที่ดี นับเป็นข้าวเหนียวพันธุ์แรกที่ให้ผลผลิตเฉลี่ยสูงสุด ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวเหนียวที่นิยมปลูกกันมากในภาคเหนือและภาคอีสาน

4. ข้าวเหนียวเขาวงกาฬสินธุ์

เป็นข้าวเหนียวที่ปลูกในพื้นที่อำเภอเขาวง อ.กุฉินารายณ์ (เฉพาะ ต.นาโต้) และ ต.หนองฮาง) และ ต.นาคู (เฉพาะ ต.นาคู และ ต.บ่อแก้ว) จ.กาฬสินธุ์ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีแคลเซียมและซิลิกอนสูง อากาศแห้ง เย็น น้ำน้อย อันเป็น ทำให้ได้ข้าวเหนียวเขาวงกาฬสินธุ์ที่นุ่มและหอมมาก เมื่อนึ่งแล้วจะหอม นุ่ม ไม่แฉะมือ ส่วนข้าวสวยเมื่อเก็บในภาชนะปิดนานหลายชั่วโมง จนได้ข้าวเย็นที่ยังคงความนุ่ม อ่านต่อได้ที่

5.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู

เป็นข้าวเมล็ดเรียวยาว สีขาวนวล ต้านทานโรคต่างๆ เมื่อหุงแล้วจะได้เมล็ดข้าวที่เหนียวนุ่ม เรียงตัวสวยงามไม่เลอะเทอะ มีลักษณะขาว เป็นมัน มีกลิ่นหอม ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเป็นพันธุ์ข้าวเหนียวที่มีคุณภาพดีและเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่นิยมนำมาทำข้าวเหนียวมูน เป็นข้าวที่ปลูกทางภาคเหนือ นิยมปลูกในจังหวัดเชียงราย.

6. ข้าวเหนียวดำหรือข้าวก่ำ

รวงข้าวมีสีม่วงดำ และเมล็ดค่อนข้างแข็งเคี้ยวให้ละเอียดยากกว่า แต่นิยมนำมาทำขนมมากกว่าข้าวชนิดอื่นและเป็นข้าวที่ชาวนาถือว่าเป็นราชาแห่งข้าวเหนือข้าวพันธุ์อื่นๆ ชาวนาเชื่อว่าข้าวก่ำจะป้องกันข้าวพันธุ์อื่นในนาไม่ให้แมลงกัดกินได้ ข้าวก่ำยังช่วยป้องกันโรคหัวใจ ลดคอเลสเตอรอลและยับยั้งการเติบโตของมะเร็ง อ่านต่อได้ที่

ข้าวสีขาว

7. ข้าวเหลืองประทิวชุมพล

เป็นข้าวพื้นเมืองดั้งเดิมของอำเภอปะทิว จังหวัดชุมพร เป็นพันธุ์ข้าวหนักในฤดูทำนา เก็บเกี่ยวในเดือนธันวาคม ออกรวงหลายรวง และสามารถปลูกในที่ที่มีดินเป็นกรดได้ อีกทั้งยังทนทานต่อโรคแมลง ลักษณะของเมล็ดมีสีเหลืองเป็นเงา เมล็ดยาว น้ำหนักเมล็ดดี เมื่อสุกแล้วข้าวก็อยู่ในหม้อ จึงเป็นข้าวที่ชาวนาชุมพรมักนิยมปลูก เพราะปลูกง่าย ได้ผลผลิตดี เหมาะสมกับพื้นที่และสภาพอากาศ

8. ข้าวแก้มเชิงเสาไห้

ข้าวพันธุ์พื้นเมืองคุณภาพดี อ.เสาไห้ จ.สระบุรี. ที่มาของชื่อมาจากชื่อผู้นำข้าวพันธุ์นี้เข้ามาในพื้นที่ เป็นพ่อค้าชาวไทยเชื้อสายจีนชื่อ “เจ๊กเชย” ซึ่งมีพันธุ์ข้าวที่มีชื่อเสียงมาช้านานตั้งแต่ต้นกรุงรัตนโกสินทร์ เป็นข้าวที่หุงในหม้อ ไม่แข็งกระด้าง ที่สำคัญ ไม่เน่าเสียง่าย และไม่ยุบตัวเมื่อราดน้ำแกง สามารถนำไปแปรรูปเป็นก๋วยเตี๋ยวและของหวานได้อีกด้วย

ข้าวเพื่อสุขภาพ

9. สีน้ำตาล

ข้าวกล้อง หรือที่บางคนเรียกว่า ข้าวกล้อง หรือ ข้าวแดง เพราะในสมัยโบราณ ชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวเอง จึงเรียกว่า ข้าวสีมือ แต่ปัจจุบันเราใช้เครื่องสีข้าวแทน จึงเรียกข้าวเปลือกนี้ว่าข้าวกล้อง ข้าวกล้องจะต้องมีส่วนของจมูกข้าวและรำข้าวติดมาด้วยเสมอ ข้าวกล้องมีไฟเบอร์สูงกว่าข้าวขาว 3 ถึง 7 เท่า และไฟเบอร์ในข้าวกล้องยังทำให้อิ่มนานกว่ากินข้าวขาวและไม่อยากกินเยอะอีกด้วย

10.ข้าวไรซ์เบอรี่

เป็นงานปรับปรุงสายพันธุ์ รศ. ศ.ดร.อภิชาติ และทีมนักวิจัยจากศูนย์วิจัยข้าวมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และความร่วมมือจากสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) โดยการผสมข้ามพันธุ์ ระหว่างข้าวหอมมะลิพันธุ์พ่อ + ข้าวขาวดอกมะลิ 105 ซึ่งเป็นพันธุ์แม่ข้าวพันธุ์นี้ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นพันธุ์พืชใหม่ มีผิวที่เรียวยาวเป็นมันเงา มันเป็นข้าวสีม่วงเข้ม คล้ายกับผลเบอร์รี่ที่เปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้มเมื่อสุก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่หอม เนื้อเหนียว เพราะขัดสีเพียงบางส่วน ข้าวสีม่วง พิเศษนี้สามารถปลูกได้ตลอดปี

Related CTN News:

วิธีกินมะเขือเทศเพื่อช่วยลดน้ำหนัก?